Pasta ist unsere Leidenschaft
Wir sind Gianluca und Giorgio Vasciarelli, zwei Brüder aus Apulien, im Süden Italiens. Unsere Leidenschaft für gutes Essen und traditionelle Handwerkskunst haben wir von unserer Mutter Melina geerbt, die uns schon früh die Kunst der Pasta-Herstellung nahebrachte.
1997 beschlossen wir, diese Leidenschaft nach Bayern zu bringen und Il Golosone zu gründen. Seitdem widmen wir uns der Herstellung von hochwertiger, handgefertigter Bio-Pasta, die mit Liebe, Geduld und den besten Zutaten aus der Region und Italien gefertigt wird.
Unser Ziel ist es, die traditionellen Aromen und Rezepte Italiens zu bewahren und diese mit modernen, nachhaltigen Herstellungsmethoden zu verbinden. Mit unserer Pasta bringen wir ein Stück italienischer Esskultur auf den Teller – gesund, authentisch und unverwechselbar im Geschmack.
Erleben Sie den Unterschied von handgefertigter Pasta, die mit Hingabe und Sorgfalt hergestellt wird – von uns, für Sie.
Zwei Brüder aus Apulien
Biologisch hergestellte Pasta
Wir begegnen jeder Zutat mit Achtsamkeit und Liebe. In unserer handwerklichen Produktion wird jeder kostbare Rohstoff sorgfältig behandelt. Das schmecken Sie bei jeder Mahlzeit. Garantiert. In unserem Unternehmen steht Qualität an erster Stelle.
Gute Pasta braucht
Zeit
Qualität hat bei uns oberste Priorität. Wir nehmen uns Zeit für jedes Detail, selbst wenn das bedeutet, dass unsere Maschinen etwas langsamer laufen als anderswo. Zum Beispiel dreht sich die Extrusionsschnecke bei uns deutlich langsamer als in großen Fabriken. Dadurch bleibt die Teigtemperatur niedriger, was die Qualität unserer Pasta deutlich verbessert.
Auch beim Vortrocknen der Pasta legen wir großen Wert auf Sorgfalt. Die Nudeln ruhen auf Buchenholzrahmen und werden bis zu 70 Stunden lang bei 35 Grad in einem Spezialtrockner gepflegt. Dadurch entfalten sie ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das man riechen, schmecken und an der typischen Farbe des Urkorns sehen kann.
Die Endkontrolle durch erfahrene Pastaios ist ein weiterer wichtiger Schritt. Nur Pasta von höchster Qualität gelangt in den Verkauf, nachdem sie sorgfältig auf ihren Trocknungsgrad überprüft wurde.
Grazie, Mamma Melina
Unsere Mamma Melina ist unser kulinarischer Leitstern.
Seit 1997 sind wir stolz darauf, ihre traditionellen Rezepte aus der Heimat Italien in Regensburg zu bewahren und frische sowie getrocknete Bio-Pasta herzustellen.
Als wir unser Familienunternehmen gründeten, gab es 1997 in dieser Gegend noch keine frische Pasta. Daher entschieden wir uns, genau hier unseren Platz zu finden. Wir starteten mit einem kleinen Laden, in dem wir frische gefüllte Pasta für die Region herstellten. Die Begeisterung der Menschen spornte uns weiter an.
Warum Pasta glücklich mach!
TV Beitrag – BR Gesundheit
11.06.2024
Nudeln machen glücklich und das liegt vor allem an einer Aminosäure, die als Neurotransmitter auf unsere Endorphine wirkt. Reporter Fero Andersen lernt außerdem bei uns, wie man traditionelle Pasta herstellt.
TVA BEITRAG
Mittwoch, 18.08.2021 um 15:44 Uhr
Richtig gute Pasta gibt`s nur in Italien? Weit gefehlt! Die beiden Brüder Gianluca und Giorgio Vasciarelli haben eine Pastamanufaktur in Sinzing und machen dort echte italienische Pasta alla „Mama Melina“.
